Le CAP cuisine vise à former des professionnels de la restauration aptes à préparer de savoureux plats. Durant cette formation, les étudiants apprendront à présenter les plats, à gérer les stocks, mais également à respecter les règles d’hygiène et de sécurité alimentaires.
L’insertion professionnelle est la visée première de ce Certificat d’Aptitudes Professionnelles. C’est pourquoi, il propose un enseignement général et théorique couplé à un enseignement professionnel. La pratique sera apprise durant des ateliers afin de permettre aux étudiants de développer toutes les compétences nécessaires pour travailler dans la restauration.
Aussi, en décrochant leur diplôme, les étudiants pourront entrer directement dans la vie active. En mettant à profit les compétences professionnelles acquises durant leur formation, différents métiers pourront être exercés comme : commis de cuisine. Après quelques années d’expérience, ils pourront devenir cuisiniers professionnels ou encore chef de partie ou chef de cuisine.
Pour les étudiants souhaitant se spécialiser suite à ce CAP, différentes formations pourront être envisagées. Ils pourront préparer un Bac pro cuisine ou encore, un BP boucher, un BP boulanger ou un BP charcutier / traiteur. En acquérant une plus grande expertise, ils entreront plus facilement dans le monde du travail.
Ce CAP est un diplôme national de niveau 3 reconnu par les plus grands professionnels de la restauration.
| Durée de formation : | Niveau terminal d’études : | Nature du diplôme : |
| 2 ans | CAP | Diplôme national ou diplôme d’État |
Durée d’un CAP Cuisine
La durée de ce CAP cuisine est de deux d’études que les étudiants devront valider pour l’obtenir.
Il pourra être préparé soit en formation initiale, soit en alternance pour bénéficier d’une première expérience professionnelle en entreprise.
Prérequis CAP Cuisine
Accéder à cette formation diplômante est possible pour tous les élèves âgés d’au moins 16 ans et sortant du cursus secondaire. Elle n’exige aucun diplôme pour pouvoir être suivie au sein d’une école. En revanche, pour les étudiants souhaitant réaliser leurs études en alternance, un contrat d’apprentissage devra être signé avec une entreprise d’accueil.
Programme du CAP Cuisine
| Matières professionnelles | Horaire hebdomadaire 1ère année |
Horaire hebdomadaire 2ème année |
| Cuisine pratique et technologie | 3 heures | 4 heures |
| Sciences appliquées | 2 heures | 2 heures |
| Connaissance de l’entreprise et de son environnement | 2 heures | 2 heures |
| Communication | 2 heures | 2 heures |
| Hygiène alimentaire | 2 heures | 2 heures |
| Approvisionnement et organisation de la production culinaire | 2 heures | 2 heures |
| Connaissance des produits culinaires | 3 heures | 3 heures |
| Prévention, santé, environnement | 2 heures | 2 heures |
| Total hebdomadaire | 18 heures | 19 heures |
| Matières générales | Horaire hebdomadaire 1ère année |
Horaire hebdomadaire 2ème année |
| Français | 2 heures | 2 heures |
| Histoire / géographie | 2 heures | 2 heures |
| Mathématiques et sciences physiques | 3 heures | 3 heures |
| Éducation civique, juridique et sociale | 2 heures | 2 heures |
| Éducation physique et sportive | 2 heures | 2 heures |
| Langue vivante étrangère | 2 heures | 2 heures |
| Total hebdomadaire | 13 heures | 13 heures |
Afin d’acquérir la plus grande pratique, les étudiants devront participer à des ateliers pratiques.
Examen pour obtenir son CAP Cuisine
| Matières | Durée / Forme | Coef |
| Epreuves professionnelles | ||
| Approvisionnement et organisation de la production culinaire | Ecrit – 2H30 | 6 |
| Productions culinaires | Pratique – 4H30 | 8 |
| Prévention, santé, environnement | Ecrit – 1 heure | 2 |
| Communication et commercialisation | Oral – 15 min | 2 |
| Epreuves générales | ||
| Expression française | Ecrit – 2 heures | 1.5 |
| Histoire / Géographie | Oral – 15 min | 1.5 |
| Mathématiques / Sciences | Ecrit – 2 heures | 2 |
| Anglais | Oral – 15 min | 3 |
| EPS | CCF | 1 |
École qui proposent le CAP Cuisine
De nombreuses écoles proposent aux étudiants de suivre ce CAP cuisine en leur offrant une formation de qualité.
Liste des écoles proposant cette formation (liste non exhaustive) :
- CFA de la Chambre de métiers et de l’artisanat de Bretagne de Ploufragan (site de l’école)
- Lycée professionnel Alexandre Dumas de Cavaillon (site de l’école)
- CFA Campus du Lac – site de Bordeaux (site de l’école)
CAP Cuisine : Les débouchés du diplome
Préparer ce CAP permettra aux étudiants de pouvoir faire le choix d’entrer directement dans la vie active. Grâce à leur parcours professionnalisant, ils pourront débuter en exerçant le métier de commis de cuisine. Avec quelques années d’expérience, ils auront la possibilité de devenir cuisinier ou encore chef de cuisine ou de partie.
Poursuite d’études
Si en revanche les titulaires de ce diplôme désirent renforcer leur acquis, ils pourront suivre un Bac pro cuisine. Dans le cas d’une spécialisation, ils pourront opter pour un BP boucher, un BP boulanger ou un BP charcutier/traiteur. Cette poursuite d’études leur sera favorable pour intégrer plus facilement le marché du travail.
Métiers possibles avec ce diplôme
Devenir commis de cuisine
Les titulaires de ce CAP cuisine pourront donc exercer le métier de commis de cuisine. Cet apprenti devra réaliser des tâches d’exécution de base en cuisine comme l’épluchage des légumes ou encore la plonge.
Devenir cuisinier professionnel
Enfin, ils pourront s’orienter vers une carrière de cuisinier professionnel après quelques années d’expérience. Le cuisinier est en-mesure d’élaborer et de créer de nombreux plats en les présentant parfaitement pour séduire les consommateurs.
Pourquoi faire un CAP Cuisine ?
Le CAP Cuisine est une formation qui permet aux apprenants de se spécialiser dans la cuisine professionnelle. Ce diplôme est idéal pour les personnes qui souhaitent travailler dans la restauration, notamment en tant que cuisinier ou chef de cuisine. Les avantages de suivre une formation en CAP Cuisine sont nombreux.Tout d’abord, le CAP Cuisine permet aux apprenants de maîtriser les techniques culinaires de base. Ces compétences sont indispensables dans le milieu de la restauration, où la qualité des plats est primordiale. Les étudiants apprennent ainsi à préparer des plats en respectant les normes d’hygiène et de sécurité alimentaire.Ensuite, le CAP Cuisine permet aux apprenants de se familiariser avec les différents produits alimentaires. Les étudiants apprennent à reconnaître les produits de qualité, à les sélectionner et à les préparer. Cette connaissance des produits est essentielle pour la réussite de chaque plat.Enfin, le CAP Cuisine offre des perspectives de carrière intéressantes. Les diplômés peuvent travailler dans des restaurants gastronomiques, des brasseries, des hôtels ou encore des cafétérias. Ils peuvent également créer leur propre entreprise de restauration.Toutefois, le CAP Cuisine présente également certains inconvénients. Tout d’abord, cette formation est exigeante et demande beaucoup d’efforts de la part des apprenants. Les étudiants doivent être prêts à travailler dur pour réussir leur formation.En outre, le coût de la formation peut être élevé, notamment si les étudiants doivent acheter leur propre matériel de cuisine. Il est donc important de prendre en compte ce coût avant de s’engager dans cette formation.Enfin, le CAP Cuisine est une formation très spécialisée. Les étudiants qui décident de suivre cette formation doivent être sûrs de leur choix de carrière, car elle ne permet pas une grande polyvalence.Voici un tableau comparatif des avantages et inconvénients du CAP Cuisine :
| Avantages | Inconvénients |
|---|---|
| Maîtrise des techniques culinaires de base | Formation exigeante |
| Connaissance approfondie des produits alimentaires | Coût de la formation élevé |
| Perspectives de carrière intéressantes | Formation très spécialisée |
En conclusion, le CAP Cuisine est une formation très intéressante pour les personnes qui souhaitent travailler dans la restauration. Elle permet d’acquérir des compétences techniques de base, ainsi que des connaissances approfondies des produits alimentaires. Cependant, cette formation est exigeante et peut être coûteuse. Il est donc important de bien réfléchir à son choix de carrière avant de s’engager dans cette formation.
