CAP Charcutier traiteur : durée, accès, programme et débouchés

CAP Charcutier traiteur : durée, accès, programme et débouchés
CAP Charcutier traiteur : durée, accès, programme et débouchés

CAP Charcutier traiteur : durée, accès, programme et débouchés

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Sommaire de l'article

Le CAP charcutier traiteur forme les étudiants à la préparation de la charcuterie et des produits traiteurs. Durant cette formation, ils apprendront à travailler les viandes porcines et le gibier, mais également à conditionner et transformer les aliments. Ils apprendront également à gérer les stocks et à assurer le contrôle de la qualité.

Ce Certificat d’Aptitudes Professionnelles met l’accent sur la pratique et l’expertise. Outre un enseignement théorique composé de matières générales, un enseignement professionnel sera dispensé. Ainsi, les étudiants participeront à de nombreux ateliers pratiques afin de développer au mieux leurs compétences professionnelles.

Grâce à ce parcours d’études professionnalisant, l’insertion professionnelle est un débouché qui sera envisageable. Ils pourront exercer les métiers suivants : opérateur de fabrication de produits alimentaires, charcutier-traiteur professionnel ou encore commerçant en alimentation. Ils travailleront dans une entreprise de charcuterie ou encore proposant des services traiteurs.

En outre, poursuivre ses études sera aussi possible afin de renforcer cette formation. Dans le but de valider les acquis, les titulaires de ce diplôme pourront obtenir un Bac pro Métiers de l’alimentation. Ils pourront aussi faire le choix de se spécialiser en optant pour BP Boucher, BP Charcutier-traiteur ou encore une MC Employé traiteur.

Ce CAP est un diplôme national de niveau 3 qui se réalise sur deux ans.

Durée de formation : Niveau terminal d’études : Nature du diplôme :
2 ans CAP Diplôme national ou diplôme d’État


Durée d’un CAP Charcutier traiteur

Le CAP charcutier traiteur pourra être obtenu en validant deux ans d’études.

Afin d’approfondir la pratique, ce diplôme pourra être préparé en formation initiale ou en alternance.

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Prérequis CAP Charcutier traiteur

Aucun diplôme n’est requis pour accéder à cette formation diplômante. Les élèves âgés de minimum 16 ans et sortant d’un cursus secondaire pourront donc intégrer la première année de ce CAP. Cependant, pour assurer un parcours d’études en alternance, un contrat d’apprentissage devra obligatoirement avoir été signé avec une entreprise d’accueil.

Programme du CAP Charcutier traiteur

Matières professionnelles Horaire
hebdomadaire
1ère année
Horaire
hebdomadaire
2ème année
Réalisation et présentation de produits
de charcuterie – traiteur
2 heures 2 heures
Participation à l’approvisionnement 2 heures 2 heures
Conditionnement et conservation des aliments 2 heures 2 heures
Technologie-arts appliqués 2 heures 2 heures
Connaissance de l’entreprise et de son
environnement économique, juridique et social
2 heures 2 heures
Sciences appliquées à l’alimentation,
à l’hygiène et aux équipements
2 heures 2 heures
Sécurité ergonomie 2 heures 2 heures
Gestion 2 heures 2 heures
Total hebdomadaire 16 heures 16 heures
Matières générales Horaire
hebdomadaire
1ère année
Horaire
hebdomadaire
2ème année
Français 2 heures 2 heures
Histoire / géographie 2 heures 2 heures
Mathématiques et sciences 2 heures 2 heures
Éducation civique, juridique et sociale 2 heures 2 heures
Éducation physique et sportive 2 heures 2 heures
Total hebdomadaire 12 heures 12 heures

Deux ou trois semaines de stage en milieu professionnel devront être réalisées durant ces deux ans de formation. Les étudiants pourront ainsi acquérir une solide expérience professionnelle dans le secteur charcuterie-traiteur.

Examen pour obtenir son CAP Charcutier traiteur

Matières Durée / Forme Coefficient
Epreuves professionnelles    
Pratique professionnelle CCF 10
Sciences appliquées à l’alimentation, à l’hygiène et aux équipements Pratique – 3 heures 5
Technologie- Art appliqué Ecrit – 2 heures 3
Epreuves générales    
Expression française Ecrit – 2 heures 1.5
Histoire / Géographie Oral – 15 min 1.5
Mathématiques / Sciences Ecrit – 2 heures 2
EPS CCF 1

Une épreuve facultative en langue étrangère pourra être passée à l’oral. En ne comptabilisant que les points supérieurs à 10/20, les étudiants pourront plus facilement décrocher leur diplôme.

École qui proposent le CAP Charcutier traiteur

Différentes écoles en France proposent de préparer ce CAP Charcutier traiteur.

Liste des écoles proposant cette formation (liste non exhaustive) :

  • CFA de la Chambre de métiers et de l’artisanat de Bretagne de Ploufragan (site de l’école)
  • Université Régionale des Métiers et de l’Artisanat – Campus du Beausset (site de l’école)
  • URMA – Loire-Atlantique – site de Sainte-Luce-sur-Loire (site de l’école)


CAP Charcutier traiteur : Les débouchés du diplome

En obtenant leur CAP, les diplômés pourront choisir de se lancer directement dans la vie active. Ils possèderont le savoir-faire requis pour exercer l’un des métiers suivants : opérateur de fabrication de produits alimentaires, charcutier-traiteur professionnel, mais aussi commerçant en alimentation. Ils pourront être embauchés dans une entreprise de charcuterie ou encore de services traiteurs.

Poursuite d’études

Les titulaires de ce diplôme pourront aussi choisir d’approfondir leurs acquis en continuant leurs études. Différentes formations leur seront proposées afin de se spécialiser, comme : un Bac pro Métiers de l’alimentation, un BP Boucher, ou encore un BP Charcutier-traiteur ou une MC Employé traiteur.

Métiers possibles avec ce diplôme

Devenir charcutier / traiteur

En décrochant leur CAP, les diplômés pourront exercer le métier de charcutier traiteur. Ils seront en mesure de préparer différents produits de charcuterie, mais également des plats traiteurs pour répondre au mieux aux attentes des clients.

Devenir commerçant en alimentation

Ce diplôme permettra également d’exercer la profession de commerçant en alimentation. En travaillant dans une épicerie fine ou encore un service traiteur, ils devront mettre en valeur les produits afin de les vendre.

Vous pouvez aussi retrouver une liste de 15 métiers du commerce qui recrutent et payent bien.

Pourquoi faire un CAP Charcutier traiteur?

Le CAP Charcutier traiteur est une formation professionnelle qui permet aux apprenants de maîtriser les différentes techniques liées à la fabrication de produits charcutiers et traiteurs. Cette formation a pour objectif de former des professionnels compétents et qualifiés dans le domaine de la charcuterie et de la gastronomie.Faire un CAP Charcutier traiteur présente de nombreux avantages. Tout d’abord, cette formation permet d’acquérir des compétences techniques solides dans le domaine de la charcuterie et de la traiteurie. Les apprenants apprennent à maîtriser les différentes techniques de fabrication, de cuisson et de présentation des produits charcutiers et traiteurs.Ensuite, cette formation est une véritable porte d’entrée vers le monde de l’emploi. Les titulaires d’un CAP Charcutier traiteur sont très recherchés dans le secteur de la restauration et de l’alimentation. Les débouchés professionnels sont nombreux et variés : charcutier-traiteur, chef de rayon, responsable de la production, etc.Enfin, le CAP Charcutier traiteur permet de développer des compétences complémentaires comme l’organisation du travail, la gestion des stocks et la relation client. Ces compétences sont très appréciées des employeurs et peuvent permettre une évolution de carrière rapide.Cependant, cette formation présente également quelques inconvénients. Tout d’abord, elle est assez exigeante sur le plan physique. Les apprenants doivent être en bonne condition physique pour pouvoir manipuler les outils et les ingrédients nécessaires à la fabrication des produits charcutiers et traiteurs.Ensuite, cette formation demande un investissement important en termes de temps et d’argent. Les apprenants doivent être prêts à travailler dur pour obtenir leur diplôme. De plus, les coûts de formation peuvent être élevés, ce qui peut constituer un frein pour certains candidats.Pour mieux comprendre les avantages et les inconvénients du CAP Charcutier traiteur, voici un tableau comparatif :

Avantages Inconvénients
Acquisition de compétences techniques solides Formation exigeante sur le plan physique
Porte d’entrée vers le monde de l’emploi Investissement important en termes de temps et d’argent
Développement de compétences complémentaires Coûts de formation élevés

En conclusion, le CAP Charcutier traiteur est une formation professionnelle qui présente de nombreux avantages pour ceux qui souhaitent se lancer dans le domaine de la charcuterie et de la gastronomie. Cependant, il est important de prendre en compte les inconvénients de cette formation avant de s’engager. Les apprenants doivent être prêts à travailler dur pour obtenir leur diplôme et à investir du temps et de l’argent dans leur formation.

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Marine
Marine

Passionnée par l'entreprenariat depuis plus de 10 ans, je suis à la tête d'une société française visant à favoriser la communication des entreprises. Également attiré par la finance, je partage mes conseils et expériences au travers mes articles de blog.

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