BTS MHR – Management en Hôtellerie Restauration : durée, accès, programme…

BTS MHR – Management en Hôtellerie Restauration : durée, accès, programme…
BTS MHR – Management en Hôtellerie Restauration : durée, accès, programme…

BTS MHR – Management en Hôtellerie Restauration : durée, accès, programme…

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Sommaire de l'article

Le BTS MHR – Management en hôtellerie restauration forme de futurs professionnels du secteur hôtelier et de la restauration.

Les étudiants auront le choix entre 3 options :

  • Option A : management d’unité de restauration
  • Option B : management d’unité de production culinaire
  • Option C : management d’unité d’hébergement

La première année de ce BTS Management en Hôtellerie Restauration est commune quel que soit le parcours emprunté par les étudiants par la suite (selon le choix de l’option, ultérieurement). Cette première année de BTS Management en hôtellerie restauration a pour objectif de former les étudiants aux bases de la cuisine, de l’hébergement, du service, de l’administration (règles d’hygiène, conservation des aliments, techniques de cuisine, gestion des stocks, ressources humaines, management, marketing…) dans le but d’obtenir énormément de compétences et d’être polyvalents afin de préparer au mieux la suite.

Durée de formation : Niveau terminal d’études : Nature du diplôme :
2 ans BAC +2 Diplôme national ou diplôme d’État


Durée d’un BTS MHR

Ce BTS MHR est prévu pour se dérouler sur 2 ans.

Prérequis BTS MHR – Management en Hôtellerie Restauration

Ce BTS Management en hôtellerie restauration (MHR) est ouvert et accessible à tous les titulaires d’un baccalauréat techno STHR, bac pro CSR – commercialisation et services en restauration, bac pro cuisine. Les titulaires d’autres bacs devront passer par une année de mise à niveau.

Attendus nationaux Parcoursup

  • Aimer et s’intéresser aux métiers de la restauration et de l’hôtellerie
  • Avoir des compétences relationnelles exigées par les métiers des services et de la relation client
  • Aimer travailler en équipe dans le cadre d’une démarche de projet
  • Être autonome et organisé 
  • Avoir de solides compétences dans au moins deux langues étrangères (dont l’anglais)
  • Maîtriser parfaitement la langue française
  • Ne pas craindre de devoir adopter des comportements et des codes professionnels spécifiques

Programme du BTS MHR

Enseignement Général Volume horaire
Communication et expression française 60 Heures
Langue vivante étrangère 1  75 Heures
Langue vivante étrangère 2  75 Heures
Anglais et hébergement   
Enseignements d’économie et gestion hôtelière
Entrepreneuriat et pilotage de l’entreprise hôtelière (EPEH)  225 Heures
Conduite du projet entrepreneurial   
Management de l’entreprise hôtelière et mercatique des services (MEHMS) 165 Heures
Enseignements d’hôtellerie restauration
Sciences en hôtellerie restauration (SHR)  60 Heures
Ingénierie en hôtellerie restauration (IHR)  30 Heures
Sommellerie et techniques de bar (STB)   
Sciences et technologies culinaires (STC)  90 Heures
Sciences et technologies des services en restauration (STSR)  90 Heures
Sciences et technologies des services en hébergement (STSH) 90 Heures
Épreuve facultative
Langue vivante étrangère 3 2 Heures de cours / semaine
Total (hors facultatif) 960 Heures
Épreuves Option A Option B Option C
Enseignement Général
Communication et expression française 60 Heures 60 Heures 60 Heures
Langue vivante étrangère 1  75 Heures 75 Heures 75 Heures
Langue vivante étrangère 2  75 Heures 75 Heures 75 Heures
Anglais et hébergement     30 Heures
Enseignements d’économie et gestion hôtelière
Entrepreneuriat et pilotage de l’entreprise
hôtelière (EPEH) 
180 Heures 180 Heures 180 Heures
Conduite du projet entrepreneurial  30 Heures 30 Heures 30 Heures
Management de l’entreprise hôtelière
et mercatique des services (MEHMS)
120 Heures 120 Heures 120 Heures
Enseignements d’hôtellerie restauration
Sciences en hôtellerie restauration (SHR)    60 Heures  
Sommelerie et techniques de bar (STB)  60 Heures    
Sciences et technologies culinaires (STC)    330 Heures  
Sciences et technologies des services
en restauration (STSR) 
330 Heures   330 Heures
Sciences et technologies des services
en hébergement (STSH)
     
Enseignement facultatif :
Langue vivante étrangère 3 
2h de cours / semaine 2h de cours / semaine  
TOTAL (hors facultatif) 930 Heures 930 Heures 900 Heures

Examen pour obtenir son BTS MHR

Épreuves / Coef Forme / Durée Coefficient
Culture générale et expression 4 Heures – écrit 2
Langues vivantes étrangères :
Langue vivante 1 2 Heures – écrit
30 Minutes – oral
2
Langue vivante étrangère 2 2 Heures – écrit
30 Minutes – oral
2
Management, pilotage et entrepreneuriat en hôtellerie restauration :
Pilotage de la production de services en hôtellerie restauration 3 Heures – écrit 5
Projet d’entrepreneuriat en hôtellerie restauration CCF 3
Management de la production de services en hôtellerie restauration 2 Heures – écrit 3
Mercatique des services en hôtellerie restauration 30 Minutes – oral 3
Conception et production de services en hôtellerie restauration dans l’option :
Option A – Management d’unité de restauration 2 Heures – écrit
6 Heures – pratique
15
Option B – Management d’unité de production culinaire 4 Heures – écrit
6 Heures – pratique
15
Option C – Management d’unité d’hébergement 2 Heures – écrit
6 Heures – pratique
15
Epreuve facultative :
 Langue vivante 3 15 Minutes – oral 1

École qui proposent le BTS MHR

Plus de 130 établissements, en France, proposent le BTS MHR – Management en hôtellerie restauration.

Liste des écoles proposant cette formation (liste non exhaustive) :


BTS MHR – Management en Hôtellerie Restauration : Les débouchés du diplome

Ce BTS Management en hôtellerie restauration à pour objectif l’insertion professionnelle. Toutefois, avec une mention, un bon dossier, un projet professionnel une poursuite d’étude est envisageable.

Poursuite d’études

Licence professionnelle ou encore école spécialisée dans le domaine hôtellerie-restauration, seront des options sérieuses.

Métiers accessibles

Devenir Maître d’hôtel

Véritable chef d’orchestre de la salle de restaurant, son but et de satisfaire les désirs des clients dans l’espoir de les fidéliser.

Devenir Directeur de restaurant

Ce professionnel est partout lorsque l’on parle du restaurant. Gestion, accueil, cuisine… faire en sorte que le passage dans son restaurant reste un souvenir inaltérable sera sa mission principale.

Pourquoi faire un BTS MHR ?

Le BTS MHR (Management en Hôtellerie-Restauration) est une formation professionnelle qui permet aux étudiants de se spécialiser dans le secteur de l’hôtellerie et de la restauration. Il s’agit d’un diplôme reconnu par l’État, qui offre de nombreux avantages et inconvénients.Tout d’abord, le BTS MHR permet aux étudiants de développer des compétences clés dans le secteur de l’hôtellerie et de la restauration. Ils apprennent à gérer les opérations quotidiennes d’un hôtel ou d’un restaurant, à encadrer des équipes, à développer des stratégies de marketing et de communication, etc. Les étudiants peuvent également se spécialiser dans des domaines spécifiques tels que la gestion des ressources humaines ou la gestion financière.En outre, le BTS MHR offre de nombreux débouchés professionnels. Les diplômés peuvent travailler dans des hôtels, des restaurants, des cafés, des campings, des centres de vacances, etc. Ils peuvent occuper des postes de gestionnaires, de chefs de cuisine, de responsables de la restauration, etc.Cependant, le BTS MHR présente également des inconvénients. Tout d’abord, il s’agit d’une formation très théorique, qui ne prépare pas toujours les étudiants aux réalités du terrain. En effet, le secteur de l’hôtellerie et de la restauration est très exigeant, et les étudiants doivent être prêts à travailler dur et à faire face à des situations stressantes.De plus, le BTS MHR peut être coûteux. Les étudiants doivent souvent faire face à des frais d’inscription élevés, ainsi qu’à des frais de logement et de transport. En outre, le secteur de l’hôtellerie et de la restauration est très concurrentiel, et il peut être difficile de trouver un emploi après l’obtention du diplôme.Pour mieux comprendre les avantages et les inconvénients du BTS MHR, voici un tableau comparatif qui synthétise les principaux points à prendre en compte :

Avantages Inconvénients
Formation spécialisée dans le secteur de l’hôtellerie et de la restauration Formation très théorique, qui ne prépare pas toujours les étudiants aux réalités du terrain
Diplôme reconnu par l’État Coût élevé (frais d’inscription, logement, transport)
De nombreux débouchés professionnels Secteur très concurrentiel, avec peu d’opportunités d’emploi
Compétences clés en gestion d’hôtels et de restaurants Situations stressantes, exigences élevées

En conclusion, le BTS MHR est une formation professionnelle intéressante pour les étudiants qui souhaitent se spécialiser dans le secteur de l’hôtellerie et de la restauration. Cependant, il présente également des inconvénients et ne convient pas à tous les profils. Il est donc important de bien réfléchir avant de s’engager dans cette formation, et de se renseigner sur les débouchés professionnels et les réalités du terrain.

Voir Aussi  Master mention STAPS – Sciences et techniques des activités physiques et sportives : durée, accès, programme et débouchés
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Marine
Marine

Passionnée par l'entreprenariat depuis plus de 10 ans, je suis à la tête d'une société française visant à favoriser la communication des entreprises. Également attiré par la finance, je partage mes conseils et expériences au travers mes articles de blog.

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