Le BTS MHR – Management en hôtellerie restauration forme de futurs professionnels du secteur hôtelier et de la restauration.
Les étudiants auront le choix entre 3 options :
- Option A : management d’unité de restauration
- Option B : management d’unité de production culinaire
- Option C : management d’unité d’hébergement
La première année de ce BTS Management en Hôtellerie Restauration est commune quel que soit le parcours emprunté par les étudiants par la suite (selon le choix de l’option, ultérieurement). Cette première année de BTS Management en hôtellerie restauration a pour objectif de former les étudiants aux bases de la cuisine, de l’hébergement, du service, de l’administration (règles d’hygiène, conservation des aliments, techniques de cuisine, gestion des stocks, ressources humaines, management, marketing…) dans le but d’obtenir énormément de compétences et d’être polyvalents afin de préparer au mieux la suite.
Durée de formation : | Niveau terminal d’études : | Nature du diplôme : |
2 ans | BAC +2 | Diplôme national ou diplôme d’État |
Durée d’un BTS MHR
Ce BTS MHR est prévu pour se dérouler sur 2 ans.
Prérequis BTS MHR – Management en Hôtellerie Restauration
Ce BTS Management en hôtellerie restauration (MHR) est ouvert et accessible à tous les titulaires d’un baccalauréat techno STHR, bac pro CSR – commercialisation et services en restauration, bac pro cuisine. Les titulaires d’autres bacs devront passer par une année de mise à niveau.
Attendus nationaux Parcoursup
- Aimer et s’intéresser aux métiers de la restauration et de l’hôtellerie
- Avoir des compétences relationnelles exigées par les métiers des services et de la relation client
- Aimer travailler en équipe dans le cadre d’une démarche de projet
- Être autonome et organisé
- Avoir de solides compétences dans au moins deux langues étrangères (dont l’anglais)
- Maîtriser parfaitement la langue française
- Ne pas craindre de devoir adopter des comportements et des codes professionnels spécifiques
Programme du BTS MHR
Enseignement Général | Volume horaire |
Communication et expression française | 60 Heures |
Langue vivante étrangère 1 | 75 Heures |
Langue vivante étrangère 2 | 75 Heures |
Anglais et hébergement | |
Enseignements d’économie et gestion hôtelière | |
Entrepreneuriat et pilotage de l’entreprise hôtelière (EPEH) | 225 Heures |
Conduite du projet entrepreneurial | |
Management de l’entreprise hôtelière et mercatique des services (MEHMS) | 165 Heures |
Enseignements d’hôtellerie restauration | |
Sciences en hôtellerie restauration (SHR) | 60 Heures |
Ingénierie en hôtellerie restauration (IHR) | 30 Heures |
Sommellerie et techniques de bar (STB) | |
Sciences et technologies culinaires (STC) | 90 Heures |
Sciences et technologies des services en restauration (STSR) | 90 Heures |
Sciences et technologies des services en hébergement (STSH) | 90 Heures |
Épreuve facultative | |
Langue vivante étrangère 3 | 2 Heures de cours / semaine |
Total (hors facultatif) | 960 Heures |
Épreuves | Option A | Option B | Option C |
Enseignement Général | |||
Communication et expression française | 60 Heures | 60 Heures | 60 Heures |
Langue vivante étrangère 1 | 75 Heures | 75 Heures | 75 Heures |
Langue vivante étrangère 2 | 75 Heures | 75 Heures | 75 Heures |
Anglais et hébergement | 30 Heures | ||
Enseignements d’économie et gestion hôtelière | |||
Entrepreneuriat et pilotage de l’entreprise hôtelière (EPEH) |
180 Heures | 180 Heures | 180 Heures |
Conduite du projet entrepreneurial | 30 Heures | 30 Heures | 30 Heures |
Management de l’entreprise hôtelière et mercatique des services (MEHMS) |
120 Heures | 120 Heures | 120 Heures |
Enseignements d’hôtellerie restauration | |||
Sciences en hôtellerie restauration (SHR) | 60 Heures | ||
Sommelerie et techniques de bar (STB) | 60 Heures | ||
Sciences et technologies culinaires (STC) | 330 Heures | ||
Sciences et technologies des services en restauration (STSR) |
330 Heures | 330 Heures | |
Sciences et technologies des services en hébergement (STSH) |
|||
Enseignement facultatif : Langue vivante étrangère 3 |
2h de cours / semaine | 2h de cours / semaine | |
TOTAL (hors facultatif) | 930 Heures | 930 Heures | 900 Heures |
Examen pour obtenir son BTS MHR
Épreuves / Coef | Forme / Durée | Coefficient |
Culture générale et expression | 4 Heures – écrit | 2 |
Langues vivantes étrangères : | ||
Langue vivante 1 | 2 Heures – écrit 30 Minutes – oral |
2 |
Langue vivante étrangère 2 | 2 Heures – écrit 30 Minutes – oral |
2 |
Management, pilotage et entrepreneuriat en hôtellerie restauration : | ||
Pilotage de la production de services en hôtellerie restauration | 3 Heures – écrit | 5 |
Projet d’entrepreneuriat en hôtellerie restauration | CCF | 3 |
Management de la production de services en hôtellerie restauration | 2 Heures – écrit | 3 |
Mercatique des services en hôtellerie restauration | 30 Minutes – oral | 3 |
Conception et production de services en hôtellerie restauration dans l’option : | ||
Option A – Management d’unité de restauration | 2 Heures – écrit 6 Heures – pratique |
15 |
Option B – Management d’unité de production culinaire | 4 Heures – écrit 6 Heures – pratique |
15 |
Option C – Management d’unité d’hébergement | 2 Heures – écrit 6 Heures – pratique |
15 |
Epreuve facultative : | ||
Langue vivante 3 | 15 Minutes – oral | 1 |
École qui proposent le BTS MHR
Plus de 130 établissements, en France, proposent le BTS MHR – Management en hôtellerie restauration.
Liste des écoles proposant cette formation (liste non exhaustive) :
- Purple campus Béziers (CFA CCI Occitanie) (site de l’école)
- CFA François Rabelais (site de l’école)
- CEFPPA Adrien Zeller (site de l’école)
- Lycée technologique et SEP hôtelier Yvon Bourges (site de l’école)
- CMA Hauts-de-France – Antenne Formation de Dunkerque CEFRAL (site de l’école)
BTS MHR – Management en Hôtellerie Restauration : Les débouchés du diplome
Ce BTS Management en hôtellerie restauration à pour objectif l’insertion professionnelle. Toutefois, avec une mention, un bon dossier, un projet professionnel une poursuite d’étude est envisageable.
Poursuite d’études
Licence professionnelle ou encore école spécialisée dans le domaine hôtellerie-restauration, seront des options sérieuses.
Métiers accessibles
Devenir Maître d’hôtel
Véritable chef d’orchestre de la salle de restaurant, son but et de satisfaire les désirs des clients dans l’espoir de les fidéliser.
Devenir Directeur de restaurant
Ce professionnel est partout lorsque l’on parle du restaurant. Gestion, accueil, cuisine… faire en sorte que le passage dans son restaurant reste un souvenir inaltérable sera sa mission principale.
Pourquoi faire un BTS MHR ?
Le BTS MHR (Management en Hôtellerie-Restauration) est une formation professionnelle qui permet aux étudiants de se spécialiser dans le secteur de l’hôtellerie et de la restauration. Il s’agit d’un diplôme reconnu par l’État, qui offre de nombreux avantages et inconvénients.Tout d’abord, le BTS MHR permet aux étudiants de développer des compétences clés dans le secteur de l’hôtellerie et de la restauration. Ils apprennent à gérer les opérations quotidiennes d’un hôtel ou d’un restaurant, à encadrer des équipes, à développer des stratégies de marketing et de communication, etc. Les étudiants peuvent également se spécialiser dans des domaines spécifiques tels que la gestion des ressources humaines ou la gestion financière.En outre, le BTS MHR offre de nombreux débouchés professionnels. Les diplômés peuvent travailler dans des hôtels, des restaurants, des cafés, des campings, des centres de vacances, etc. Ils peuvent occuper des postes de gestionnaires, de chefs de cuisine, de responsables de la restauration, etc.Cependant, le BTS MHR présente également des inconvénients. Tout d’abord, il s’agit d’une formation très théorique, qui ne prépare pas toujours les étudiants aux réalités du terrain. En effet, le secteur de l’hôtellerie et de la restauration est très exigeant, et les étudiants doivent être prêts à travailler dur et à faire face à des situations stressantes.De plus, le BTS MHR peut être coûteux. Les étudiants doivent souvent faire face à des frais d’inscription élevés, ainsi qu’à des frais de logement et de transport. En outre, le secteur de l’hôtellerie et de la restauration est très concurrentiel, et il peut être difficile de trouver un emploi après l’obtention du diplôme.Pour mieux comprendre les avantages et les inconvénients du BTS MHR, voici un tableau comparatif qui synthétise les principaux points à prendre en compte :
Avantages | Inconvénients |
---|---|
Formation spécialisée dans le secteur de l’hôtellerie et de la restauration | Formation très théorique, qui ne prépare pas toujours les étudiants aux réalités du terrain |
Diplôme reconnu par l’État | Coût élevé (frais d’inscription, logement, transport) |
De nombreux débouchés professionnels | Secteur très concurrentiel, avec peu d’opportunités d’emploi |
Compétences clés en gestion d’hôtels et de restaurants | Situations stressantes, exigences élevées |
En conclusion, le BTS MHR est une formation professionnelle intéressante pour les étudiants qui souhaitent se spécialiser dans le secteur de l’hôtellerie et de la restauration. Cependant, il présente également des inconvénients et ne convient pas à tous les profils. Il est donc important de bien réfléchir avant de s’engager dans cette formation, et de se renseigner sur les débouchés professionnels et les réalités du terrain.