centenaire.org

BAC Pro Cuisine : durée, accès, programme et débouchés

BAC Pro Cuisine : durée, accès, programme et débouchés
BAC Pro Cuisine : durée, accès, programme et débouchés

BAC Pro Cuisine : durée, accès, programme et débouchés

372 lecteurs
Sommaire de l'article

Le BAC Pro Cuisine s’adresse aux personnes désirant se former aux métiers du secteur de la restauration.

Le titulaire de ce diplôme est formé à différentes techniques de cuisine : fabrication des pâtisseries, élaboration des sauces, cuisson, dressage, etc. 

Il dispose également de compétences de gestion et de relation client. Il se doit notamment d’avoir la capacité de maîtriser les coûts de production et d’analyser sa politique commerciale. 

Une vigilance aux règles d’hygiène, de santé et de sécurité est indispensable dans le cadre de son futur métier. Il convient également d’être attentif à l’évolution des métiers du secteur et de s’adapter aux pratiques professionnelles. 

Une fois diplôme, le titulaire peut exercer dans diverses structures (hôtel-restaurant, restaurant, cantine, etc.) et à des postes variés (chef de partie, gérant de restauration collective, etc.). 

Il peut également poursuivre son cursus en Brevet de technicien supérieur (BTS), en Brevet professionnel (BP) ou obtenir une Mention complémentaire (MC)

Le BAC Pro Cuisine est un diplôme d’État de niveau IV délivré par le ministère de l’Éducation nationale.

Durée de formation : Niveau terminale d’études : Nature du diplôme :
3 ans BAC  Diplôme national ou diplôme d’État


Durée d’un BAC Pro Cuisine

Le BAC Pro Cuisine dure 3 ans et peut être réalisé en formation initiale ou en alternance.

22 semaines de Périodes de formation en milieu professionnel (PFMP) sont obligatoires sur les trois ans du cursus. 

Prérequis BAC Pro Cuisine

Les élèves ayant validé leur année de 3ᵉ peuvent intégrer le cursus. Certains CAP du même secteur permettent d’accéder directement en 2ᵉ année de formation.

Programme 

Matières générales Horaire hebdomadaire
1ère année
Horaire hebdomadaire
2ème année
Horaire hebdomadaire
3ème année
Français, histoire-géographie,
enseignement moral et civique
3,5 heures 3 heures 3 heures
Mathématiques 1,5 heures 2 heures 1,5 heures
Anglais 2 heures 2 heures 2 heures
LV2 1,5 heures 1,5 heures 1,5 heures
Arts appliqués 1 heure 1 heure 1 heure
Éducation physique et sportive 2,5 heures 2,5 heures 2,5 heures
Prévention santé 1 heure 1 heure 1 heure
Total hebdomadaire 13 heures 13 heures 12,5 heures
Matières professionnelles Horaire hebdomadaire
1ère année
Horaire hebdomadaire
2ème année
Horaire hebdomadaire
3ème année
Sciences appliquées alimentaires
Technologie et pratique professionnelle
11 heures  9,5 heures 10 heures
Gestion hôtelière 1 heure 1 heure 1 heure
Enseignement en co-intervention
(mathématiques)
1 heure 0,5 heure 0,5 heure
Enseignement en co-intervention
(français)
1 heure 1 heure 0,5 heure
Réalisation d’un chef d’œuvre 2 heures 2 heures
Accompagnement personnalisé 3 heures 3 heures 3,5 heures
Total hebdomadaire 17 heures 17 heures 17,5 heures

Examen pour obtenir son BAC Pro Cuisine

Matières Durée / Forme  Coefficient
Épreuve scientifique :
– Technologie
– Sciences appliquées
– Mathématiques
CCF sur la durée de la formation  5
Épreuve de gestion et de dossier professionnel :
– Gestion appliquée
– Présentation du dossier professionnel
CCF sur la durée de la formation  5
Épreuve professionnelle :
– Pratique professionnelle
– Prévention, santé et environnement
CCF sur la durée de la formation
Un écrit de 1 heure
9
Épreuve de langue vivante CCF sur la durée de la formation 3
Épreuve de français, histoire-géographie
et enseignement moral et civique (EMC) :
– Français
– Histoire-géographie et EMC
Deux écrits de 2 heures  5
Épreuve d’arts appliqués et cultures artistiques CCF sur la durée de la formation  1
Éducation physique et sportive CCF sur la durée de la formation
Épreuves ponctuelles pratiques  
1

CCF : Contrôle en cours de formation

École qui proposent le BAC Pro Cuisine

En France, le BAC Cuisine est proposé dans de nombreux établissements. 

Liste des écoles proposant cette formation (liste non exhaustive) :


BAC Pro Cuisine : Les débouchés du diplome

Poursuite d’étude

Le titulaire d’un BAC Pro Cuisine peut choisir de suivre ses études dans différentes voies :

  • BP Arts de la cuisine
  • MC Accueil réception
  • MC Organisateur de réceptions

Métiers accessibles

Devenir chef de partie

Dans un restaurant, le chef de partie est un cuisinier qui s’est spécialisé dans un domaine particulier : saucier, rôtisseur, poissonnier, etc.

Devenir gérant de restauration collective

Le gérant de restauration collective est chargé de superviser l’activité de restaurant de collectivité (hôpital, cantine, self d’entreprise, etc.). Il dirige une équipe en cuisine et organise le service. 

Pourquoi faire un BAC Pro Cuisine ?

Le BAC Pro Cuisine est une formation qui permet d’acquérir des compétences techniques et pratiques en matière de cuisine, ainsi qu’une connaissance solide des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire. Cette formation est destinée aux personnes qui souhaitent travailler dans le domaine de la restauration, que ce soit dans des restaurants traditionnels, des établissements de restauration rapide ou encore des traiteurs.Le principal avantage de cette formation est qu’elle permet d’acquérir une expérience professionnelle significative grâce à des stages en entreprise, qui permettent aux étudiants de se confronter aux réalités du métier. Le BAC Pro Cuisine permet également de développer des compétences en gestion d’équipe et en management, ce qui est essentiel pour exercer des fonctions de chef de cuisine ou de responsable de restaurant à l’avenir.Cependant, cette formation présente également des inconvénients. Tout d’abord, elle peut être assez exigeante sur le plan physique, car elle implique de travailler debout pendant de longues heures et de manipuler des ustensiles de cuisine lourds. De plus, le métier de cuisinier est souvent associé à des horaires de travail décalés, ce qui peut être difficile à concilier avec une vie de famille ou des activités extra-professionnelles.Pour mieux comprendre les avantages et inconvénients du BAC Pro Cuisine, voici un tableau comparatif qui synthétise les principaux éléments à prendre en compte :

Avantages Inconvénients
Permet de développer des compétences techniques en cuisine Exige un travail physique intense
Offre l’opportunité d’acquérir une expérience professionnelle significative Horaires de travail souvent décalés
Permet de développer des compétences en management et en gestion d’équipe

En conclusion, le BAC Pro Cuisine est une formation qui offre de nombreux avantages aux personnes souhaitant travailler dans la restauration, mais qui présente également quelques inconvénients qu’il est important de prendre en compte. Les étudiants qui choisissent cette formation doivent être prêts à faire preuve de rigueur et d’endurance, mais pourront bénéficier à terme de belles opportunités professionnelles.

Voir Aussi  BAC Pro MV – Maintenance de véhicules : durée, programme, etc
4.2/5 - (11 votes)
Marine
Marine

Passionnée par l'entreprenariat depuis plus de 10 ans, je suis à la tête d'une société française visant à favoriser la communication des entreprises. Également attiré par la finance, je partage mes conseils et expériences au travers mes articles de blog.

Retour en haut