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BAC Pro Boulanger Pâtissier : durée, accès, programme et débouchés

BAC Pro Boulanger Pâtissier : durée, accès, programme et débouchés
BAC Pro Boulanger Pâtissier : durée, accès, programme et débouchés

BAC Pro Boulanger Pâtissier : durée, accès, programme et débouchés

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Sommaire de l'article

Le BAC Pro boulanger pâtissier vise à former des professionnels des métiers de la pâtisserie et de la boulangerie. Il leur permettra d’acquérir toutes les techniques de fabrication, mais également d’organisation de la production et du contrôle de la qualité lié à ces secteurs d’activité.

Cette formation diplômante est composée de matières générales, mais surtout de matières professionnelles. De plus, 22 semaines devront être réalisées en entreprise afin de bénéficier d’une expérience professionnelle de qualité. Cela dans le but de former des boulangers et des pâtissiers qualifiés, qui pourront entrer directement dans la vie active. Outre ces métiers, les étudiants pourront également devenir responsables de production dans les industries agroalimentaires.

Ce bac professionnel permet une poursuite d’études avec pour objectif d’approfondir les acquis. Différentes formations pourront leur être accessible comme le BTS Hôtellerie-restauration ou encore le Brevet de Maîtrise boulangerie ou pâtisserie.

Reconnu par l’État, ce Bac est un diplôme national de niveau IV qui se réalise sur trois ans.

Durée de formation : Niveau terminal d’études : Nature du diplôme :
3 ans BAC Diplôme national ou diplôme d’État


Durée d’un BAC Pro Boulanger Pâtissier

Si les étudiants désirent décrocher leur diplôme, ils devront réaliser trois années d’études.

Il pourra être réalisé en formation initiale, en contrat d’apprentissage ou en formation professionnelle.

Prérequis BAC Pro Boulanger Pâtissier

L’accès à ce Bac pro boulanger pâtissier est ouvert à tous les élèves sortant d’une classe de 3ᵉ. Néanmoins, les titulaires d’un CAP Boulanger et CAP Pâtisserie peuvent intégrer cette formation directement en seconde année.

Programme du BAC Pro Boulanger Pâtissier

Matières Générales Horaire hebdomadaire
1ère année
Horaire hebdomadaire
2ème année
Horaire hebdomadaire
3ème année
Français 4 heures 4 heures 4 heures
Mathématiques 4 heures 4 heures 4 heures
Histoire/géographie 3 heures 3 heures 3 heures
EPS 2 heures 2 heures 2 heures
Economie/Gestion 2 heures 2 heures 2 heures
Economie/Droit 2 heures 2 heures 2 heures
LV2 2 heures 2 heures 2 heures
Enseignement moral et civique 2 heures 2 heures 2 heures
Total hebdomadaire 21 heures 20 heures 21 heures
Matières professionnelles Horaire hebdomadaire
1ère année
Horaire hebdomadaire
2ème année
Horaire hebdomadaire
3ème année
Travaux pratiques en boulangerie
et pâtisserie
6 heures 8 heures 6 heures
Technologie professionnelle
en boulangerie et pâtisserie
6 heures 6 heures 6 heures
Sciences appliquées 2 heures 2 heures 2 heures
Prévention Santé Environnement 2 heures 2 heures 3 heures
Arts appliqués 2 heures 3 heures 2 heures
Chef d’œuvre 2 heures 3 heures 3 heures
Management 2 heures 2 heures 3 heures
Total hebdomadaire 22 heures 26 heures 25 heures

En plus de cet enseignement théorique et professionnalisant, les étudiants devront assurer 22 semaines de stages en entreprise.

Epreuves

Epreuves Durée / Forme Coefficient
Épreuve scientifique et technique 3 heures – écrit 4
Epreuve de gestion appliquée 4 heures – écrit 5
Epreuve de langue vivante 2 heures – écrit 2
Epreuve de pratique professionnelle prenant en compte
la formation en milieu professionnel
10 heures – oral / écrit / pratique 9
Mathématiques 1H30 – écrit 1
Préparation d’une production  2 heures – écrit 4
Épreuve pratique : vente en unité commerciale 30 minutes – oral 4
Langue vivante 2 heures – écrit 2
Français 2H30 – écrit 3
Histoire et Géographie 2 heures – écrit 2
Éducation artistique – arts appliqués 3 heures – écrit 1
Éducation physique et sportive Epreuve pratique 1

Une épreuve facultative orale en langue vivante étrangère peut être ajoutée. Seuls les points au-dessus de la moyenne compteront pour la note finale de l’examen.

École qui proposent le BAC Pro Boulanger Pâtissier

Afin de suivre ce BAC Pro boulanger pâtissier, les étudiants pourront intégrer de nombreux établissements.

Liste des écoles proposant cette formation (liste non exhaustive) :


BAC Pro Boulanger Pâtissier : Les débouchés du diplome

En décrochant ce Bac pro, les étudiants pourront tout naturellement suivre la voie de la vie active. En effet, grâce à leurs compétences acquises, ils pourront exercer les métiers de boulanger, pâtissier ou encore ouvrir leur propre enseigne.

Poursuite d’études

Ce diplôme permet également d’envisager facilement une poursuite d’études pour approfondir les acquis. C’est pourquoi les étudiants pourront choisir différentes formations, comme :

  • BTS Hôtellerie-restauration
  • Brevet d’études professionnelles
  • Brevet de maîtrise boulanger ou pâtissier

Métiers possibles avec ce diplôme

Devenir boulanger-pâtissier

Les diplômés de ce Bac professionnel auront toutes les facultés pour exercer le métier de boulangerpâtissier. Dans une boulangerie ou pâtisserie, ils devront réaliser différents pains, viennoiseries et autres gâteaux délicieux.

Devenir responsable de production en industries agroalimentaires

Ce diplôme offre la qualification nécessaire pour exercer le métier de responsable de production alimentaire. Ce professionnel aura en charge le suivi de la fabrication industrielle et du conditionnement des produits alimentaires.

Lire aussi :


Les avantages et inconvénients du diplôme de BAC Pro Boulanger Pâtissier

Le diplôme de BAC Pro Boulanger Pâtissier est une formation professionnelle qui permet d’acquérir des compétences techniques et pratiques dans le domaine de la boulangerie et de la pâtisserie. Voici les avantages et inconvénients de ce diplôme :

Les avantages

Le diplôme de BAC Pro Boulanger Pâtissier offre de nombreux avantages pour les personnes qui souhaitent travailler dans ce domaine :

Avantages Explications
Acquisition de compétences professionnelles Le diplôme permet d’acquérir des compétences techniques et pratiques dans le domaine de la boulangerie et de la pâtisserie.
Reconnaissance professionnelle Le diplôme est reconnu par les professionnels du secteur et permet de faciliter l’insertion professionnelle.
Polyvalence Le diplôme permet d’acquérir des compétences dans différents domaines tels que la boulangerie, la pâtisserie, la chocolaterie et la confiserie.
Evolution professionnelle Le diplôme permet de poursuivre une évolution professionnelle dans le secteur de la boulangerie et de la pâtisserie.

Les inconvénients

Cependant, le diplôme de BAC Pro Boulanger Pâtissier présente également quelques inconvénients :

Inconvénients Explications
Durée de la formation La formation dure 3 ans, ce qui peut paraître long pour certaines personnes.
Charge de travail importante La formation demande beaucoup de travail et de pratique, ce qui peut être difficile pour certaines personnes.
Salaire moyen Le salaire moyen d’un boulanger pâtissier est relativement faible, ce qui peut être un inconvénient pour certaines personnes.

Pourquoi faire un BAC Pro Boulanger Pâtissier ?

Le diplôme de BAC Pro Boulanger Pâtissier offre de nombreuses opportunités professionnelles dans le domaine de la boulangerie et de la pâtisserie. Il permet d’acquérir des compétences pratiques et techniques indispensables pour travailler dans ce secteur.

De plus, ce diplôme est reconnu par les professionnels du secteur, ce qui facilite l’insertion professionnelle et permet de poursuivre une évolution professionnelle dans le secteur. Enfin, la polyvalence de la formation permet d’acquérir des compétences dans différents domaines tels que la boulangerie, la pâtisserie, la chocolaterie et la confiserie, offrant ainsi de nombreuses opportunités professionnelles.

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Marine

Passionnée par l'entreprenariat depuis plus de 10 ans, je suis à la tête d'une société française visant à favoriser la communication des entreprises. Également attiré par la finance, je partage mes conseils et expériences au travers mes articles de blog.

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