Le CAP boulanger forme des professionnels souhaitant exercer dans le secteur de la boulangerie. Au cours de leur formation, les étudiants apprendront à fabriquer et à présenter différents pains et viennoiseries. Ils apprendront également à gérer les stocks de matières premières et à assurer le contrôle de la qualité, en respectant les règles d’hygiène et de sécurité alimentaires.
En favorisant la pratique, ce Certificat d’Aptitudes Professionnelles combine donc un enseignement général et technique. Ainsi, les matières professionnelles seront enseignées durant différents ateliers pratiques sur deux ans d’études. Cela permettra aux étudiants d’acquérir et de développer toutes les compétences nécessaires pour exercer dans le secteur de la boulangerie.
En décrochant leur CAP, les diplômés pourront donc faire leur entrée dans la vie active. Grâce à un parcours d’études professionnalisant, ils pourront exercer le métier d’ouvrier boulanger. Ils travailleront dans une boulangerie artisanale ou encore une franchise afin de réaliser des pains et des viennoiseries avec un vrai savoir-faire.
En outre, compléter cette formation grâce à une poursuite d’études permettra aux étudiants d’approfondir leurs acquis. Ils pourront obtenir une MC (mention complémentaire) Boulangerie Spécialisée, une MC Pâtisserie Boulangère, ou encore un BP (brevet professionnel) Boulanger ou un Bac Pro Boulanger Pâtissier afin de se spécialiser.
Ce CAP est un diplôme national de niveau 3 reconnu par tous les professionnels de la boulangerie.
| Durée de formation : | Niveau terminal d’études : | Nature du diplôme : |
| 2 ans | CAP | Diplôme national ou diplôme d’État |
Durée d’un CAP Boulanger
Deux ans d’études devront être assurés par les étudiants pour obtenir ce CAP boulanger.
Les étudiants auront également le choix de le préparer en formation initiale ou en alternance.
Prérequis CAP Boulanger
Dès la sortie du cursus secondaire, tous les élèves ayant au moins 16 ans pourront intégrer la première année de ce CAP. Cette formation ne requiert aucun diplôme spécifique, même si certains établissements peuvent demander de passer des entretiens d’admission. En revanche, pour réaliser ce cursus d’études en alternance, un contrat d’apprentissage devra être signé avec une entreprise.
Programme du CAP Boulanger
| Matières professionnelles | Horaire hebdomadaire 1ère année |
Horaire hebdomadaire 2ème année |
| Approvisionnement des matières premières | 3 heures | 3 heures |
| Production, fabrication des pains | 2 heures | 2 heures |
| Entretien et sécurité de l’environnement professionnel | 3 heures | 3 heures |
| Contrôle qualité | 2 heures | 2 heures |
| Savoirs associés | 2 heures | 2 heures |
| Conseil de vente | 2 heures | 2 heures |
| Initiation à la gestion | 2 heures | 2 heures |
| Total hebdomadaire | 16 heures | 16 heures |
| Matières générales | Horaire hebdomadaire 1ère année | Horaire hebdomadaire 2ème année |
| Français | 2 heures | 2 heures |
| Histoire / géographie | 2 heures | 2 heures |
| Mathématiques et sciences physiques | 3 heures | 3 heures |
| Éducation civique, juridique et sociale | 2 heures | 2 heures |
| Éducation physique et sportive | 2 heures | 2 heures |
| Langue vivante étrangère | 2 heures | 2 heures |
| Total hebdomadaire | 13 heures | 13 heures |
Pour acquérir un maximum de pratique, les matières professionnelles seront enseignées durant différents ateliers pratiques.
Examen pour obtenir son CAP Boulanger
| Matières | Durée / Forme | Coefficient |
| Epreuves professionnelles | ||
| Préparation d’une production | Ecrit – 2 heures | 5 |
| Production de pains et viennoiseries | Pratique – 7 heures | 8 |
| Prévention, santé, environnement | Ecrit – 1 heure | 2 |
| Prévention Santé Environnement | Ecrit – 1 heures | 2 |
| Epreuves générales | ||
| Expression française | Ecrit – 2 heures | 1.5 |
| Histoire / Géographie | Oral – 15 min | 1.5 |
| Mathématiques / Sciences | Ecrit – 2 heures | 2 |
| Anglais | Oral – 15 min | 3 |
| EPS | CCF | 1 |
École qui proposent le CAP Boulanger
Pour assurer la meilleure formation aux étudiants, de nombreuses écoles en France proposent de suivre le CAP boulanger.
Liste des écoles proposant cette formation (liste non exhaustive) :
- CFA de la Chambre de métiers et de l’artisanat de Bretagne de Ploufragan (site de l’école)
- CFAI Henri Martin de l’Aude de Lézignan-Corbières (site de l’école)
- CFA de la Chambre de métiers et de l’Artisanat de Rivière-Salée (site de l’école)
CAP Boulanger : Les débouchés du diplome
Les titulaires de ce diplôme pourront directement faire leurs premiers pas dans la vie active. En ayant suivi un parcours d’études professionnalisant, ils pourront devenir ouvrier boulanger en travaillant dans une boulangerie artisanale ou une franchise.
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Poursuite d’études
Cependant, pour approfondir les compétences, la poursuite d’études sera possible. Les diplômés de ce CAP pourront se tourner vers un Bac Pro Boulanger Pâtissier, une MC Boulangerie Spécialisée, une MC Pâtisserie Boulangère, ou bien un BP Boulanger. Cela leur permettra de se spécialiser et d’acquérir une plus grande expertise.
Métiers possibles avec ce diplôme
Devenir ouvrir boulanger
Comme l’indique son nom, le CAP boulanger permettra donc d’exercer le métier d’ouvrier boulanger. Ce professionnel sera en mesure de réaliser et mettre en valeur de nombreuses variétés de pain, mais également des viennoiseries.
Devenir responsable de fabrication
Enfin, les titulaires de ce diplôme pourront faire le choix de devenir responsable de fabrication. Ce professionnel devra assurer la bonne organisation de la production des pains et viennoiseries. Il devra toujours respecter les délais impartis en minimisant les coûts de production.
Pourquoi faire un CAP Boulanger
Le CAP Boulanger est une formation professionnelle qui permet de devenir un professionnel de la boulangerie et de la pâtisserie. Cette formation est accessible à tous les jeunes âgés de plus de 16 ans et titulaires d’un niveau de troisième. Le CAP Boulanger est une formation qui comporte de nombreux avantages pour les personnes qui souhaitent travailler dans ce domaine.Tout d’abord, cette formation permet aux étudiants de se former à un métier en constante évolution. En effet, le métier de boulanger est un métier qui évolue constamment et qui demande aux professionnels de suivre les tendances et les évolutions technologiques. Le CAP Boulanger permet donc de se former à un métier en constante évolution et de rester à la pointe des dernières tendances et des dernières technologies.De plus, cette formation permet aux étudiants de se former à un métier qui connaît une forte demande. En effet, le métier de boulanger est un métier qui est très demandé en France et dans le monde entier. Les professionnels de la boulangerie sont recherchés pour leur savoir-faire et leur expertise. Le CAP Boulanger permet donc de se former à un métier qui offre de nombreuses opportunités d’emploi.Enfin, cette formation permet aux étudiants de se former à un métier qui est valorisé. En effet, le métier de boulanger est un métier qui est valorisé dans la société française. Les boulangers sont considérés comme des professionnels de qualité qui fournissent des produits de qualité. Le CAP Boulanger permet donc de se former à un métier qui est reconnu et qui offre de nombreuses opportunités de valorisation professionnelle.
Tableau comparatif des avantages et inconvénients du diplôme de CAP Boulanger
| Avantages | Inconvénients |
|---|---|
| Formation professionnelle complète | Formation longue et intensive |
| Permet de se former à un métier en constante évolution | Le métier demande un travail physique important |
| Permet de se former à un métier en forte demande | Le métier demande une grande rigueur et un respect strict des normes sanitaires |
| Permet de se former à un métier valorisé | Le métier peut être soumis à une forte concurrence dans certaines régions |
En conclusion, le CAP Boulanger est une formation professionnelle qui comporte de nombreux avantages pour les personnes qui souhaitent travailler dans le domaine de la boulangerie et de la pâtisserie. Cette formation permet de se former à un métier en constante évolution, en forte demande et valorisé. Cependant, cette formation demande une grande rigueur, un respect strict des normes sanitaires et peut être soumise à une forte concurrence dans certaines régions.
