Le CAP CSHCR – Commercialisation et Services en Hôtel-Café-Restaurant forme les étudiants aux métiers du service de table et d’accueil des clients au sein d’un restaurant, brasserie ou hôtel. Ils apprendront à assurer le bien-être de la clientèle, mais également à organiser les prestations et à commercialiser des produits et des services.
Ce Certificat d’Aptitudes Professionnelles favorise la pratique en offrant avant tout un parcours d’études professionnalisant. C’est pourquoi, en plus d’un enseignement général et théorique, les étudiants pourront apprendre les matières professionnelles durant des ateliers pratiques. Ainsi, ils auront acquis l’ensemble des compétences nécessaire pour travailler dans la commercialisation et services dans un restaurant, une brasserie ou un établissement hôtelier.
En obtenant leur diplôme, l’insertion professionnelle sera donc possible sans difficulté. Les diplômés pourront exercer le métier de commis de cuisine, ou encore de serveur et de réceptionniste. Grâce à ce CAP, ils pourront travailler aussi bien dans un restaurant gastronomique, un bistro ou encore un café et un hôtel.
Néanmoins, pour valider les acquis et obtenir une meilleure qualification, les titulaires de ce diplôme pourront faire le choix de la poursuite d’études. Il leur sera possible de suivre différents BP comme un BP Sommelier, un BP Art du Service et Commercialisation en Restauration, dans le but de se spécialiser. Ils pourront aussi se tourner vers un Bac pro Commercialisation et services en restauration.
Ce CAP est un diplôme national de niveau 3 reconnu par tous les professionnels de la restauration.
| Durée de formation : | Niveau terminal d’études : | Nature du diplôme : |
| 2 ans | CAP | Diplôme national ou diplôme d’État |
Durée d’un CAP CSHCR
La durée obligatoire du CAP Commercialisation et services en hôtel-café-restaurant est de deux années d’études.
Les étudiants pourront faire le choix de le préparer en formation initiale ou en alternance.
Prérequis CAP CSHCR – Commercialisation et Services en Hôtel-Café-Restaurant
L’accès de cette formation diplômante est ouvert à tous les élèves sortant de 3ᵉ et âgés d’au minimum 16 ans. Aucun diplôme n’est requis pour l’intégrer, même si certains établissements réalisent leur sélection sur dossiers de candidature. En outre, pour un cursus d’études en alternance, un contrat d’apprentissage devra avoir été conclu avec une entreprise.
Programme du CAP CSHCR
| Matières professionnelles | Horaire hebdomadaire 1ère année |
Horaire hebdomadaire 2ème année |
| Connaissance de l’entreprise et de son environnement économique, juridique et social |
2 heures | 2 heures |
| Production du service des mets et des boissons | 2 heures | 2 heures |
| Sciences appliquées à l’alimentation, à l’hygiène et aux équipements |
2 heures | 2 heures |
| Travaux pratiques en salle | 2 heures | 2 heures |
| Techniques de vente et de commercialisation | 2 heures | 2 heures |
| Technologie restaurant | 2 heures | 2 heures |
| Œnologie | 2 heures | 2 heures |
| Prévention, santé, environnement | 2 heures | 2 heures |
| Total hebdomadaire | 16 heures | 16 heures |
| Matières générales | Horaire hebdomadaire 1ère année | Horaire hebdomadaire 2ème année |
| Français | 2 heures | 2 heures |
| Histoire / géographie | 2 heures | 2 heures |
| Mathématiques | 2 heures | 2 heures |
| Sciences physiques | 2 heures | 2 heures |
| Éducation civique, juridique et sociale | 2 heures | 2 heures |
| Éducation physique et sportive | 2 heures | 2 heures |
| Langue vivante étrangère | 2 heures | 2 heures |
| Total hebdomadaire | 14 heures | 14 heures |
Des travaux et ateliers pratiques devront être assurés par les étudiants durant ces deux ans de formation.
Examen pour obtenir son CAP CSHCR
| Matières | Durée / Forme | Coefficient |
| Epreuves professionnelles | ||
| Approvisionnement et organisation du service | Ecrit– 2 heures | 4 |
| Production du service des mets et des boissons | Pratique – 4H30 | 8 |
| Communication et commercialisation | Oral – 30 min | 4 |
| Prévention, santé, environnement | Ecrit – 1 heure | 2 |
| Epreuves générales | ||
| Expression française | Ecrit – 2 heures | 1.5 |
| Histoire / Géographie | Oral – 30 min | 1.5 |
| Mathématiques / Sciences | Ecrit – 2 heures | 2 |
| EPS | CCF | 1 |
Une épreuve facultative de langue étrangère sous forme d’oral pourra également être passée. En ne validant que les points au-dessus de 10/20, les étudiants pourront plus facilement obtenir leur diplôme.
École qui proposent le CAP CSHCR
Dans le but de bien préparer ce CAP Commercialisation et services en hôtel-café-restaurant, les étudiants pourront le réaliser dans différentes écoles en France.
Liste des écoles proposant cette formation (liste non exhaustive) :
- Lycée polyvalent Jean Monnet de Libourne (site de l’école)
- Section d’enseignement professionnel du lycée Etienne Oehmichen de Châlons-en-Champagne (site de l’école)
- Lycée polyvalent de Serris Emilie du Châtelet de Serris (site de l’école)
CAP CSHCR – Commercialisation et Services en Hôtel-Café-Restaurant : Les débouchés du diplome
Entrer directement dans la vie active sera possible pour les titulaires de diplôme. En ayant bénéficié d’un parcours d’études professionnalisant, ils pourront donc travailler au sein d’un restaurant, d’un café / brasserie ou encore dans un hôtel. Ils auront la possibilité d’exercer différents métiers comme commis de cuisine, serveur ou encore réceptionniste.
Poursuite d’études
La poursuite d’études sera également une voie envisageable avec l’obtention du CAP Commercialisation et services en hôtel-café-restaurant. Ils pourront poursuivre avec un BAC Pro CSR – Commercialisation et services en restauration. Ou encore se spécialiser en optant pour un BP Sommelier ou encore un BP Art du Service et Commercialisation en Restauration.
Métiers possibles avec ce diplôme
Devenir réceptionniste en hôtellerie
L’obtention de ce diplôme permettra aux étudiants d’exercer le métier de réceptionniste en hôtellerie. Ils seront en mesure d’accueillir et de conseiller au mieux les clients au sein d’un hôtel.
Devenir serveur
Ce diplôme permettra également d’opter pour le métier de serveur. Que cela soit au sein d’un restaurant, d’un café ou d’un bistro, ce professionnel devra assurer le service en salle.
Voir d’autres métiers pour faire du commercial bien payés.
Les avantages et inconvénients du diplôme de CAP CSHCR
Le diplôme de CAP CSHCR (Commercialisation et Services en Hôtellerie-Café-Restaurant) est une formation professionnelle de niveau V qui permet d’acquérir des compétences en matière de gestion et de service dans les domaines de l’hôtellerie, de la restauration et du commerce de proximité. Voici les avantages et inconvénients de cette formation :
Avantages
| Avantages | Explications |
|---|---|
| Formation professionnelle | Le CAP CSHCR est une formation professionnelle qui permet d’acquérir des compétences pratiques et théoriques pour travailler dans les secteurs de l’hôtellerie, la restauration et le commerce de proximité. Les diplômés du CAP CSHCR ont des compétences polyvalentes qui peuvent être utilisées dans différents secteurs professionnels. |
| Insertion professionnelle | Le diplôme de CAP CSHCR est reconnu par les professionnels du secteur de l’hôtellerie et de la restauration. Les diplômés du CAP CSHCR ont de bonnes chances de trouver un emploi rapidement après leur formation. En effet, le secteur de l’hôtellerie et de la restauration est en constante évolution et offre de nombreuses opportunités professionnelles. |
| Formation courte | La durée de la formation du CAP CSHCR est de deux ans. Cette formation courte permet aux étudiants d’entrer rapidement dans la vie active ou de poursuivre leurs études professionnelles. Les étudiants peuvent également suivre une formation en alternance pour acquérir une expérience professionnelle. |
Inconvénients
| Inconvénients | Explications |
|---|---|
| Salaires peu élevés | Les salaires dans le secteur de l’hôtellerie et de la restauration sont souvent peu élevés, surtout pour les débutants. Les diplômés du CAP CSHCR doivent donc s’attendre à des rémunérations modestes au début de leur carrière. Cependant, les salaires peuvent augmenter avec l’expérience et les responsabilités. |
| Travail physique et horaires décalés | Le travail dans le secteur de l’hôtellerie et de la restauration est souvent physique et demande une bonne condition physique. Les horaires sont également souvent décalés, avec des heures de travail tôt le matin, tard le soir et les week-ends. Les diplômés du CAP CSHCR doivent être prêts à travailler dans ces conditions. |
| Peu de perspectives d’évolution | Les diplômés du CAP CSHCR peuvent avoir des difficultés à évoluer professionnellement dans leur secteur d’activité. En effet, les postes à responsabilités sont souvent réservés aux personnes ayant une expérience professionnelle significative ou une formation supérieure. Les diplômés du CAP CSHCR doivent donc envisager des formations complémentaires pour évoluer professionnellement. |
Pourquoi faire un CAP CSHCR ?
Le CAP CSHCR est une formation professionnelle qui permet d’acquérir des compétences polyvalentes dans les domaines de l’hôtellerie, de la restauration et du commerce de proximité. Cette formation courte permet d’entrer rapidement dans la vie active ou de poursuivre des études professionnelles. Les diplômés du CAP CSHCR ont de bonnes chances de trouver un emploi rapidement dans le secteur de l’hôtellerie et de la restauration, qui est en constante évolution. Cependant, les diplômés du CAP CSHCR doivent être prêts à travailler dans des conditions physiques et horaires difficiles, et envisager des formations complémentaires pour évoluer professionnellement.
