Le CAP SBC – Services en brasserie-café forme les étudiants aux services des plats et des boissons au sein d’un café ou d’une brasserie. Au cours de ce cursus d’études, ils apprendront à respecter toutes les règles d’hygiène et de sécurité et assurer l’approvisionnement des marchandises et l’entretien de la salle.
L’obtention de ce Certificat d’Aptitudes Professionnelles mène tout droit vers la vie active. C’est pourquoi, il offrira un enseignement général théorique à un enseignement professionnel dispensé durant des ateliers pratiques. Cela permettra aux étudiants de pouvoir développer toutes les compétences exigées pour travailler dans ce secteur d’activité.
Entrer dans le monde professionnel sera donc possible pour les diplômés de ce CAP. Grâce à leurs bases solides, ils pourront occuper un poste de garçon de comptoir ou encore de serveur. Ils travailleront notamment dans un café, une brasserie ou encore un bar ou une pizzeria.
Cependant, ce CAP sera la voie à suivre afin de réaliser une poursuite d’études dans le but d’approfondir les acquis. Les étudiants qui le souhaitent pourront ainsi suivre un Bac pro Commercialisation et services en restauration. Ils pourront également obtenir une MC Employé Barman, une MC Sommelier ou bien se tourner vers un Brevet Professionnel comme un BP barman.
Ce CAP est un diplôme national de niveau 3 qui se déroule sur deux ans.
| Durée de formation : | Niveau terminal d’études : | Nature du diplôme : |
| 2 ans | CAP | Diplôme national ou diplôme d’État |
Durée d’un CAP SBC
Afin d’obtenir leur CAP Services en brasserie-café, les étudiants devront assurer deux ans d’études.
Avec pour objectif d’acquérir un maximum la pratique, ce diplôme pourra être préparé en formation initiale ou en alternance.
Prérequis CAP SBC – Services en brasserie-café
Les élèves désirant suivre cette formation diplômante devront être âgés au minimum de 16 ans et posséder un niveau de 3ᵉ. En effet, aucun diplôme n’est requis pour accéder à ce CAP, même si certains établissements peuvent réaliser leur sélection sur dossiers de candidature. Néanmoins, pour des études en alternance, les élèves devront avoir trouvé une entreprise d’accueil avec laquelle ils signeront un contrat d’apprentissage.
Programme du CAP SBC
| Matières professionnelles | Horaire hebdomadaire 1ère année | Horaire hebdomadaire 2ème année |
| Travaux pratiques en café brasserie | 3 heures | 3 heures |
| Technologie professionnelle | 2 heures | 2 heures |
| Techniques de vente | 2 heures | 2 heures |
| Négociation commerciale | 2 heures | 2 heures |
| Sciences appliquées à la restauration | 2 heures | 2 heures |
| Environnement économique et juridique | 2 heures | 2 heures |
| Prévention Santé Environnement (PSE) | 2 heures | 2 heures |
| Total hebdomadaire | 15 heures | 15 heures |
| Matières générales | Horaire hebdomadaire 1ère année | Horaire hebdomadaire 2ème année |
| Français | 2 heures | 2 heures |
| Histoire / géographie | 2 heures | 2 heures |
| Mathématiques et sciences physiques | 3 heures | 3 heures |
| Éducation civique, juridique et sociale | 2 heures | 2 heures |
| Éducation physique et sportive | 2 heures | 2 heures |
| Anglais | 2 heures | 2 heures |
| Total hebdomadaire | 13 heures | 13 heures |
Les matières professionnelles seront dispensées durant des ateliers pratiques afin de développer au mieux les compétences et le savoir-faire.
Examen pour obtenir son CAP SBC
| Matières | Durée / Forme | Coefficient |
| Epreuves professionnelles | ||
| Approvisionnement et préparations spécifiques | Pratique et écrit – 6 heures | 3 |
| Service des mets et des boissons | Pratique/écrit/oral – 10 heures | 8 |
| Communication vente | Oral – 30 minutes | 3 |
| Epreuves générales | ||
| Expression française | Ecrit – 2 heures | 1.5 |
| Histoire / Géographie | Oral – 15 min | 1.5 |
| Mathématiques / Sciences | Ecrit – 2 heures | 2 |
| Anglais | Oral – 15 min | 3 |
| EPS | CCF | 1 |
École qui proposent le CAP SBC
Plusieurs écoles proposent aux étudiants de suivre ce CAP SBC afin de bien les préparer.
Liste des écoles proposant cette formation (liste non exhaustive) :
- Lycée polyvalent privé des métiers Sainte-Catherine du Mans (site de l’école)
- Lycée professionnel Ambroise Croizat de Tarnos (site de l’école)
- Campus des Métiers de Niort (site de l’école)
CAP SBC – Services en brasserie-café : Les débouchés du diplome
Se lancer dans la vie active sera envisageable pour les diplômés ne souhaitant pas faire de longues études. Ils possèderont le savoir-faire requis afin d’exercer le métier de serveur ou encore de garçon de salle ou même barman. Ils auront la possibilité de travailler dans différentes enseignes comme les cafés, les brasseries, mais également les pizzerias et les hôtels.
Poursuite d’études
Néanmoins, pour les étudiants qui désirent renforcer leurs compétences, la poursuite d’études sera la voie à suivre. Pour pouvoir se spécialiser, différentes formations leur seront accessibles comme : un Bac pro CSR – Commercialisation et services en restauration, une MC Employé Barman ou une MC Sommelier, mais également un BP barman.
Métiers possibles avec ce diplôme
Devenir serveur
Les titulaires de ce CAP pourront choisir d’exercer le métier de serveur. Au sein d’un café ou d’une brasserie, il assurera le service de salle en apportant les boissons et plats aux clients avec la plus grande habileté.
Devenir garçon de salle
Ce diplôme permettra également d’exercer la profession de garçon de salle. Ce professionnel devra prendre les commandes et servir les clients avec le plus grand savoir-faire. Il assurera également l’entretien des locaux.
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Pourquoi faire un CAP SBC ?
Le CAP SBC (Services en Brasserie-Café) est une formation professionnelle pour les personnes qui souhaitent travailler dans l’univers de la restauration et de l’hôtellerie. Cette formation est accessible après la classe de 3ème et peut être suivie en alternance ou en formation continue. Elle permet aux apprenants d’acquérir les compétences nécessaires pour exercer différents métiers dans le secteur de la restauration : serveur, barman, chef de rang, etc.Les avantages du diplôme de CAP SBC :- Accès à différentes professions du secteur de la restauration : le CAP SBC permet de travailler dans des établissements variés tels que des restaurants, des cafés, des bars, des hôtels, des brasseries, etc. Il permet également d’exercer différents métiers tels que serveur, barman, chef de rang, etc.- Formation professionnelle complète : le CAP SBC est une formation complète qui permet d’acquérir toutes les compétences nécessaires pour travailler dans le secteur de la restauration. Les apprenants y apprennent notamment les techniques de service, la gestion des stocks, les règles d’hygiène et de sécurité, etc.- Alternance possible : le CAP SBC peut être suivi en alternance, ce qui permet aux apprenants d’acquérir une expérience professionnelle tout en suivant leur formation. Cela permet également de faciliter l’insertion professionnelle à la fin de la formation.Les inconvénients du diplôme de CAP SBC :- Salaire peu élevé : les salaires dans le secteur de la restauration ne sont pas toujours très élevés. Les débutants peuvent ainsi percevoir des salaires peu attractifs.- Travail le week-end et les jours fériés : les professionnels de la restauration travaillent souvent le week-end et les jours fériés. Cela peut être contraignant pour certains.- Conditions de travail difficiles : les professionnels de la restauration travaillent souvent dans des conditions difficiles : bruit, chaleur, stress, etc.Comparatif des avantages et inconvénients du CAP SBC :
| Avantages | Inconvénients |
|---|---|
| Accès à différentes professions | Salaire peu élevé |
| Formation professionnelle complète | Travail le week-end et les jours fériés |
| Alternance possible | Conditions de travail difficiles |
En conclusion, le CAP SBC est une formation professionnelle intéressante pour les personnes qui souhaitent travailler dans le secteur de la restauration. Elle permet d’acquérir les compétences nécessaires pour exercer différents métiers et offre des perspectives d’emploi intéressantes. Toutefois, il convient de prendre en compte les inconvénients tels que les salaires peu élevés et les conditions de travail difficiles.
