Le DEUST Production et transformation, parcours arts et métiers de bouche forme des techniciens maîtrisant les techniques de transformation et d’organisation des produits culinaires. Durant leurs deux ans de formation, les étudiants travailleront à élaborer de nouvelles approches techniques et organisationnelles dans ce secteur d’activité.
Ce Diplôme d’Études Universitaires Scientifiques et Techniques a pour vocation première l’insertion professionnelle. Il met donc l’accent sur la pratique, mais également la recherche scientifique grâce à un enseignement poussé. Pendant cette formation professionnelle, ils apprendront ainsi à mettre en place des approches et des méthodes de résolutions techniques et organisationnelles totalement nouvelles.
La vie active est donc la première voie possible en obtenant ce diplôme. Ainsi, les diplômés pourront exercer l’un de ces métiers : responsable de réalisation, assistant développement produit, assistant ou contrôleur qualité, mais aussi technico-commercial. Ils travailleront dans des entreprises spécialisées en agroalimentaire.
Néanmoins, une poursuite d’études pourra être envisagée par les élèves souhaitant se spécialiser. Pour approfondir leurs acquis, ils pourront se tourner vers une licence professionnelle se rapprochant de leur secteur d’activité. Cela leur permettra de pouvoir plus facilement faire leurs premiers pas dans le monde professionnel.
Ce DEUST est un diplôme national de niveau 5 reconnu par l’État et offrant une certification professionnelle de haut niveau.
| Durée de formation : | Niveau terminal d’études : | Nature du diplôme : |
| 2 ans | BAC +2 | Diplôme national ou diplôme d’État |
Durée d’un DEUST Production et transformation, parcours arts et métiers de bouche
Suivi après un Bac pro, ce DEUST Production et transformation, parcours arts et métiers de bouche doit se préparer en deux ans.
En offrant un parcours d’études professionnalisant, il pourra être intégré formation initiale ou en alternance.
Prérequis DEUST Production et transformation, parcours arts et métiers de bouche
Les élèves qui désirent être intégrés en première année de ce DEUST devront posséder un bac général ou professionnel. Néanmoins, certains établissements peuvent réaliser leur admission sur sélection des meilleurs dossiers de candidature. Et exiger également de réussir des d’entretiens d’évaluation avec des jurys.
Programme du DEUST Production et transformation, parcours arts et métiers de bouche
Semestre 1
| Matières | Horaire hebdomadaire |
| Harmonisation des connaissances | 6 heures |
| Méthodes et outils de la communication écrite et orale | 4 heures |
| Aptitudes linguistiques | 4 heures |
| Europe des territoires | 3 heures |
| Démarche projet | 4 heures |
| Total hebdomadaire | 21 heures |
2ème semestre
| Matières | Horaire hebdomadaire |
| Économie de l’entreprise | 6 heures |
| Méthodes et outils de la communication écrite et orale | 4 heures |
| Méthodes et outils de la communication écrite et orale | 4 heures |
| Technologies des métiers de bouche | 4 heures |
| Analyse sensorielle | 3 heures |
| Total hebdomadaire | 21 heures |
3ème semestre
| Matières | Horaire hebdomadaire |
| Transformation des denrées alimentaires et conservation des aliments | 6 heures |
| Analyse des interactions moléculaires des ingrédients | 4 heures |
| Évolutions des solutions techniques | 4 heures |
| Dimensionnement technique et économique des solutions | 2 heures |
| Économie de l’entreprise | 3 heures |
| Activité professionnelle | 3 heures |
| Constitution biochimique des aliments | 3 heures |
| Total hebdomadaire | 25 heures |
4ème semestre
| Matières | Horaire hebdomadaire |
| Conduite d’essais et contrôles | 6 heures |
| Organisation et management des activités professionnelles | 4 heures |
| Analyse sensorielle | 4 heures |
| Diététique et qualité nutritionnelle | 4 heures |
| Activité professionnelle | 3 heures |
| Technologies des métiers de bouche | 3 heures |
| Total hebdomadaire | 24 heures |
En plus de cet enseignement théorique, un stage professionnel de plusieurs semaines devra être réalisé. Les étudiants devront également préparer un rapport de stage et un mémoire de soutenance.
Examen pour obtenir son DEUST Production et transformation, parcours arts et métiers de bouche
Pour obtenir leur DEUST Production et transformation, parcours arts et métiers de bouche, les étudiants devront valider leur apprentissage en milieu professionnel. Leurs connaissances seront évaluées sous forme de contrôle continu pour leur permettre de passer en seconde année. À la fin de chaque semestre, des partiels auront lieu pour valider les acquis.
École qui proposent le DEUST Production et transformation, parcours arts et métiers de bouche
Quelques établissements sont ouverts en France pour préparer ce DEUST dans les meilleures conditions.
Liste des écoles proposant cette formation (liste non exhaustive) :
- CNAM (Conservatoire national des arts et métiers) de Paris (site de l’école)
DEUST Production et transformation, parcours arts et métiers de bouche : Les débouchés du diplome
En offrant un parcours professionnalisant, ce DEUST permettra de rejoindre la vie active sans la moindre difficulté. Ainsi, les diplômés pourront s’orienter vers les métiers suivants : responsable de réalisation, assistant développement produit, assistant ou contrôleur qualité, mais aussi technico-commercial. Ils travailleront principalement dans le secteur de l’agroalimentaire en assurant des recherches scientifiques de haut niveau.
Poursuite d’études
En outre, ce diplôme d’études supérieures offrira aux étudiants la possibilité de poursuivre leurs études. Ils auront le niveau nécessaire pour suivre une licence professionnelle proche de leur secteur d’activité. En décrochant un diplôme de niveau supérieur, ils pourront prétendre à des postes à plus haute responsabilité.
Métiers possibles avec ce diplôme
Devenir assistant développement de produit
À l’issue de ce diplôme, les étudiants peuvent exercer le métier d’assistant développement de produit dans le secteur de l’agroalimentaire. Ce professionnel devra mettre en place de nouvelles stratégies marketing pour lancer un nouveau produit culinaire.
Devenir contrôleur de qualité
L’obtention de ce DEUST permettra également de devenir contrôleur de qualité. Ce professionnel devra contrôler les produits culinaires durant toute leur fabrication en s’assurant qu’ils répondent bien aux règles d’hygiène et de qualité.
Pourquoi faire un DEUST Production et transformation, parcours arts et métiers de bouche ?
Le DEUST Production et transformation, parcours arts et métiers de bouche est une formation professionnelle destinée aux étudiants qui souhaitent se spécialiser dans la production et la transformation des produits alimentaires. Cette formation permet d’acquérir des compétences clés, telles que la maîtrise des techniques de fabrication, la connaissance des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire, la gestion de la qualité des produits, ainsi que la création de nouvelles recettes.Le DEUST Production et transformation, parcours arts et métiers de bouche offre de nombreux avantages pour les étudiants. Tout d’abord, cette formation est très spécialisée et permet d’acquérir des compétences pointues dans le domaine de la production et de la transformation alimentaire. Les étudiants qui suivent cette formation sont donc très recherchés sur le marché du travail, car ils possèdent des compétences très spécifiques. Ensuite, cette formation permet de se professionnaliser rapidement et de se mettre en situation réelle de travail au travers de nombreux stages en entreprise. Enfin, cette formation a l’avantage d’être dispensée dans des établissements de renom, ce qui confère une certaine reconnaissance à la formation.Cependant, le DEUST Production et transformation, parcours arts et métiers de bouche présente également quelques inconvénients. Tout d’abord, cette formation est très spécialisée et ne permet pas une grande polyvalence. Les étudiants qui souhaitent se réorienter vers d’autres secteurs peuvent donc rencontrer des difficultés. Ensuite, cette formation est très exigeante en termes de travail et de rigueur, car elle demande une grande précision et une connaissance approfondie des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire. Enfin, cette formation peut être coûteuse, car elle nécessite l’achat de matériel spécifique pour la réalisation des recettes.Pour mieux comprendre les avantages et inconvénients du DEUST Production et transformation, parcours arts et métiers de bouche, voici un tableau comparatif :
| Avantages | Inconvénients |
|---|---|
| – Formation très spécialisée | – Peu de polyvalence |
| – Compétences pointues | – Exigeante en termes de travail |
| – Professionnalisation rapide | – Coûteuse en matériel |
| – Reconnaissance de la formation |
En conclusion, le DEUST Production et transformation, parcours arts et métiers de bouche est une formation professionnelle très spécialisée qui offre de nombreux avantages, tels que des compétences pointues, une professionnalisation rapide et une reconnaissance de la formation. Cependant, cette formation présente également quelques inconvénients, tels que peu de polyvalence, une exigence en termes de travail et de rigueur, ainsi qu’un coût élevé en matériel. Il est donc important pour les étudiants de prendre en compte ces éléments avant de s’engager dans cette formation.
