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CAP PSR – Production et service en restaurations (rapide, collective, cafétéria) : durée, programme…

CAP PSR – Production et service en restaurations (rapide, collective, cafétéria) : durée, programme…
CAP PSR – Production et service en restaurations (rapide, collective, cafétéria) : durée, programme…

CAP PSR – Production et service en restaurations (rapide, collective, cafétéria) : durée, programme…

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Sommaire de l'article

Le CAP PSR – Production et Service en restaurations a pour but de former des professionnels qualifiés dans la restauration collective et rapide. Durant cette formation, les étudiants apprendront à réaliser des repas ou encore des plateaux-repas avec un vrai savoir-faire. Ils sauront mettre en valeur ces plats et assureront la propreté des espaces de vente.

Le programme de ce CAP mettra l’accent sur la pratique en exploitant au mieux le savoir-faire des apprentis. Outre un enseignement théorique et général, les étudiants participeront à de nombreux ateliers et travaux pratiques afin de développer au mieux les compétences professionnelles requises pour travailler en restauration collective et rapide. Sans oublier que différents stages en milieu professionnel seront obligatoires dans le but de pouvoir acquérir la plus grande expertise.

Ainsi, en décrochant ce diplôme, une entrée dans la vie active sera la première voie possible. En début de carrière, ils pourront envisager l’un des métiers suivants : agent polyvalent, employé de cafétéria, employé de restauration, employé de restauration rapide, employé de restauration collective ou encore équipier polyvalent et aide de cuisine. Ils travailleront principalement dans les cafeterias, les restaurants de collectivité ou encore dans la restauration rapide.

Néanmoins, ce CAP sera un tremplin afin de pouvoir assurer une poursuite d’études. Ils pourront s’orienter vers différentes MC comme : une MC Cuisinier en desserts de restaurant, une MC Employé barman ou encore une MC Sommellerie pour se spécialiser. Un Bac pro Commercialisation et services en restauration pourra également être validé pour approfondir les acquis.

Ce CAP est un diplôme national reconnu par l’État de niveau 3 reconnu par tous les professionnels de la restauration.

Durée de formation : Niveau terminal d’études : Nature du diplôme :
2 ans CAP Diplôme national ou diplôme d’État


Voir Aussi  Quelle formation choisir pour booster sa carrière ?

Durée d’un CAP PSR

Afin de valider leur CAP PSR, les étudiants devront assurer deux ans d’études. Ce CAP pourra être effectué en 1 an, seulement pour les titulaires d’un premier diplôme ou issus d’une seconde professionnelle.

Pour bénéficier d’une première expérience dans le monde professionnel, ce CAP pourra être suivi en alternance. Mais, les étudiants pourront décider de faire le choix de la formation initiale avec différentes périodes de stage.

Prérequis CAP PSR – Production et service en restaurations (rapide, collective, cafétéria)

Être âgé de 16 ans et posséder un niveau 3ᵉ devront être des conditions à remplir afin de pouvoir accéder à la première année de cette formation diplômante.

Programme du CAP PSR

Matières professionnelles Horaire
hebdomadaire
1ère année
Horaire
hebdomadaire
2ème année
Production de préparations froides 6 heures 6 heures
Production de préparations chaudes 6 heures 6 heures
Mise en place de la distribution et service au client 6 heures 6 heures
Entretien des locaux, matériels et équipements 6 heures 6 heures
Total hebdomadaire 24 heures 24 heures
Matières générales Horaire
hebdomadaire
1ère année
Horaire
hebdomadaire
2ème année
Français 2 heures 2 heures
Histoire/géographie 2 heures 2 heures
Mathématiques 2 heures 2 heures
Éducation civique, juridique et sociale 2 heures 2 heures
Éducation physique et sportive 2 heures 2 heures
Vie sociale et professionnelle 2 heures 2 heures
Total hebdomadaire 12 heures 12 heures

En plus de cet enseignement, les élèves devront réaliser plusieurs semaines de stage en milieu professionnel afin de pouvoir développer leurs compétences et approfondir leurs acquis.

Examen pour obtenir son CAP PSR

Matières Durée / Forme Coef
Epreuves professionnelles    
Production de préparations froides et de préparations chaudes Pratique – 4 heures 6
Mise en place de la distribution et service  au client Pratique – 2 heures 5
Entretien des locaux, des matériels, des équipements Pratique – 3 heures 5
Epreuves générales    
Expression française Ecrit – 2 heures 1.5
Histoire/Géographie Oral – 15 min 1.5
Mathématiques/Sciences Ecrit – 2 heures 2
EPS CCF 1

École qui proposent le CAP PSR

Il est important de pouvoir suivre une formation de qualité pour espérer décrocher ce CAP PSR – Production et Service en restaurations. C’est pourquoi, différentes écoles sont ouvertes en France.

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Liste des écoles proposant cette formation (liste non exhaustive) :


CAP PSR – Production et service en restaurations (rapide, collective, cafétéria) : Les débouchés du diplome

En décrochant leur diplôme, les étudiants n’auront aucune difficulté à entrer dans la vie active. Ils posséderont les compétences nécessaires pour exercer l’une des métiers suivants : agent polyvalent, employé de cafétéria, employé de restauration, employé de restauration rapide, employé de restauration collective ou encore équipier polyvalent et aide de cuisine.

Poursuite d’études

Or, l’obtention de ce diplôme offrira en outre la possibilité de poursuivre les études afin d’approfondir les acquis. Les diplômés pourront s’orienter vers un Bac pro CSR – Commercialisation et services en restauration. S’ils souhaitent se spécialiser, ils pourront obtenir une Mention Complémentaire (comme une MC Cuisinier en desserts de restaurant, une MC Employé barman ou encore une MC Sommellerie).

Métiers possibles avec ce diplôme

Devenir employé de cafétéria

Les titulaires du CAP production et servie en restauration pourront tout d’abord exercer le métier d’employé de cafétéria. Au sein d’une cuisine, ce professionnel sera en-mesure de préparer des plats simples. Mais, il devra également assurer la propreté et l’entretien des espaces de vente et de prise de repas.

Devenir employé polyvalent de restauration

L’employé polyvalent de restauration est un métier que pourra exercer le diplômé. Il sera chargé de fonctions en cuisine comme l’entretien des locaux, mais aussi l’encaissement des clients. Il devra aussi préparer des plats.

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Pourquoi faire un CAP PSR ?

Le Certificat d’Aptitude Professionnelle (CAP) Petite et Moyenne Surface en Restauration (PSR) est un diplôme de niveau V qui permet d’apprendre les bases du métier de la restauration. Ce diplôme est accessible aux jeunes âgés de 16 ans minimum, sortis de classe de 3ème ou aux adultes sans diplôme ni qualification professionnelle.Les avantages du CAP PSR :– Une formation complète : Le CAP PSR permet d’acquérir les bases solides du métier de la restauration en apprenant les différentes techniques culinaires, les règles d’hygiène et de sécurité, la gestion des stocks et la préparation des commandes. Le programme est très complet et permet aux apprenants de maîtriser toutes les étapes de la préparation des plats.- Une insertion professionnelle rapide : Le CAP PSR est un diplôme très demandé par les professionnels de la restauration. Les détenteurs de ce diplôme ont donc de bonnes chances de trouver rapidement un emploi dans le secteur de la restauration. – Des perspectives d’évolution de carrière : Les détenteurs d’un CAP PSR peuvent évoluer dans leur carrière en poursuivant des études supérieures dans le domaine de la cuisine. Ils peuvent notamment préparer un Bac Professionnel Cuisine ou un BTS Hôtellerie-Restauration.Les inconvénients du CAP PSR : – Un niveau de qualification limité : Le CAP PSR est un diplôme de niveau V, qui ne permet pas d’accéder à des postes de responsabilité dans le domaine de la restauration. Les détenteurs de ce diplôme sont souvent employés comme commis de cuisine ou aides-cuisiniers.- Une formation exigeante : La formation pour obtenir un CAP PSR est exigeante et demande beaucoup de travail personnel. Les apprenants doivent être motivés et rigoureux pour réussir leur formation.Pour mieux visualiser les avantages et les inconvénients du CAP PSR, voici un tableau comparatif en html :

Avantages Inconvénients
Formation complète Niveau de qualification limité
Insertion professionnelle rapide Formation exigeante
Perspectives d’évolution de carrière

En conclusion, le CAP PSR est une formation très utile pour ceux qui souhaitent travailler dans le domaine de la restauration. Elle permet d’acquérir des compétences solides en cuisine, ainsi que des notions fondamentales en matière d’hygiène et de sécurité alimentaire. Cependant, il est important de noter que ce diplôme ne permet pas d’accéder à des postes de responsabilité et que la formation pour l’obtenir est exigeante.

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Marine

Passionnée par l'entreprenariat depuis plus de 10 ans, je suis à la tête d'une société française visant à favoriser la communication des entreprises. Également attiré par la finance, je partage mes conseils et expériences au travers mes articles de blog.

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